在上海浦東，一家名為“弈小稞”的面包烘焙店開業(yè)僅1個月，便受到不少消費者的追捧。這家店以來自西藏江孜的青稞為主要原料，銷售青稞面包、青稞咖啡等特色美食，開業(yè)當天銷售額達1.5萬余元。
從傳統(tǒng)的青稞糌粑、青稞酒，到現代化生產線制成的餅干、面包、罐裝酒，從缺乏外銷渠道，到銷往上海等大都市，江孜縣近年來開辟青稞精深加工這一高原特色產業(yè)發(fā)展新賽道，2024年產值1.48億元，較上年增長66%。
土特產成“大產業(yè)”
西藏日喀則市江孜縣是西藏青稞主產區(qū)之一和良種基地，2024年青稞種植面積11.66萬畝，產量達6.2萬噸。
江孜處于連接西藏邊境與腹心地區(qū)的重要節(jié)點，平均海拔約4000米，氣候條件適宜青稞生長。當地青稞精深加工產業(yè)初具規(guī)模。
“目前有青稞生產加工專精特新企業(yè)3家、合作社23家，生產的青稞面包、零食、奶茶等產品不僅在上海受歡迎，還火到了廣州、杭州和國際舞臺?！苯慰h委書記陳昊說。
11月28日，在廣州舉行的第二十一屆中國國際農產品交易會現場，來自江孜的青稞酒、青稞爆米花等深受喜愛；11月上旬在杭州舉行的中國農民豐收節(jié)金秋消費季“土特產”集中推介活動中，青稞產品吸引眾多參觀者品嘗和咨詢；去年10月，由江孜青稞發(fā)酵種和青稞面粉制作的面包，獲得IBA世界面包錦標賽總冠軍，并取得兩個單項第一名。
走進當地青稞產品生產線，可感受產業(yè)加速發(fā)展的脈動——
今年8月，西藏稞研農業(yè)科技有限公司一條青稞谷物專用生產線在江孜落地，填補了青稞預拌粉專用生產線的空白。
西藏稞研農業(yè)科技有限公司董事長郭文宏說：“公司已跟多家企業(yè)合作推出了青稞面條、烘焙、飲料、蛋白代餐棒等食品，可實現年產精制青稞面粉超1.3萬噸、青稞烘焙預拌粉2.6萬噸，全部投產后，產值將超過3億元?！?/p>
數據顯示，“十三五”以來，江孜縣已實施青稞深加工產業(yè)項目4個。
產業(yè)鏈延長、產品更新換代，逐漸打開國內大市場。
走進西藏桑旦崗青稞酒業(yè)有限責任公司生產車間，發(fā)酵罐、清酒罐等18個罐體矗立在廠房里，全自動生產線井然有序，一件件青稞啤酒被迅速貼標、打包、裝箱。
“在傳統(tǒng)青稞酒制作基礎上，我們研發(fā)出多款青稞白酒、啤酒和飲品。2021年至2023年共銷售120多萬件，累計營業(yè)額7100多萬元。”公司董事長扎西熱杰說。
從傳統(tǒng)粗加工向精深加工轉型，江孜縣目前研發(fā)生產的青稞系列產品達40余種。越來越多的產品獲得市場積極反饋：青稞糌粑粉、青稞啤酒等在青藏高原大有名氣；青稞餅干、飲料等大量銷往上海、江蘇等地；（下轉第三版）（緊接第一版） 青稞奶茶、面包在北京、上海等地商場售賣火爆……
產業(yè)升級有效帶動群眾致富。
距離江孜縣城5公里的江熱鄉(xiāng)班覺倫布村，種植“藏青2000”“喜拉22號”兩個青稞新品種1158畝。村里與上游企業(yè)簽訂了500噸收購協議，每戶年銷量占自家產量一半以上。
“村里的青稞以前沒有大量外銷渠道，種糧增收的路子很窄?！贝迕衲岈斖颜f，如今銷量打開了，他家種的42畝青稞，連續(xù)兩年每年賣了3萬多元。
受益的不僅是種植戶。隨著青稞產業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，當地各類企業(yè)創(chuàng)造了1200多個就業(yè)崗位。全縣農村居民人均可支配收入由2021年的1.7萬元增至2023年的2.3萬元。
企業(yè)和政府做對了什么？
前些年，因為沒找對發(fā)展路子，江孜百姓守著大片青稞田卻掙不到多少錢。
“發(fā)展青稞產業(yè)關鍵在于研發(fā)和市場?！苯慰h農業(yè)農村與科學技術局副局長倫珠次仁說，為了找準產業(yè)發(fā)展方向，當地政府深入調研討論，最終通過政府牽線搭橋實現產學研三方合作，同時引入上海企業(yè)把青稞產品推向了全國市場。
多方發(fā)力，打通產品“走出去”的渠道——
江孜是上海對口支援的日喀則5縣之一。上海援藏干部發(fā)揮管理與招商經驗優(yōu)勢，與企業(yè)多次對接，縣領導帶隊與意向企業(yè)洽談合作，為產品“走出去”打開了市場渠道，終于讓青稞走出大山，走進千家萬戶。
“援藏工作小組4個月內4次從西藏往返上海、江蘇等地，與盒馬鮮生對接10多次，達成精深加工合作事宜，推出的青稞八寶飯、粽子等新產品，于2024年春節(jié)期間在全國300多家實體店上市，取得了銷售佳績?！苯慰h委常務副書記、上海援藏干部胡發(fā)煒說，探索發(fā)展訂單農業(yè)的新路徑，班覺倫布村還成為西藏首個“盒馬村”，根據盒馬的訂單生產相關產品，實現了小農戶與大市場的緊密聯結。
技術攻關，解鎖產品研發(fā)“密碼”——
由于青稞面筋含量低等性狀限制，傳統(tǒng)加工方式單一、口感較為粗糙。如何生產出既保留青稞營養(yǎng)價值又好吃的產品？
自2023年以來，西藏稞研農業(yè)科技有限公司與中國農業(yè)科學院、江南大學等多家科研院所深度合作、聯合攻關，聚焦青稞面粉改性研發(fā)，經歷十多代產品調試，推出了新的預拌粉產品。
作為江孜最早的青稞加工企業(yè)，西藏格藏青稞食品科技開發(fā)有限公司起初以生產糌粑等傳統(tǒng)食品為主。
“近年來，我們依托科技創(chuàng)新不斷研發(fā)新品，相繼推出了青稞餅干等多款產品。”西藏格藏青稞食品科技開發(fā)有限公司相關負責人說。
企業(yè)加強研發(fā)投入，政府也主動協調、牽線搭橋，幫助促成政企研三方合作。數據顯示，目前當地共有立項青稞產業(yè)科技項目5個，總投入800余萬元。
優(yōu)化營商環(huán)境，多項舉措助企發(fā)展——
近兩年來，江孜縣統(tǒng)籌利用鄉(xiāng)村振興、上海援藏、農業(yè)科技等領域政策，為產業(yè)發(fā)展量身定制青稞烘焙門店扶持計劃、青稞烘焙人才培育計劃等。
2024年10月，江孜承辦了日喀則市青稞產業(yè)招商引資推介會，還組織開展“日喀則江孜青稞美食”系列活動，并融入上海金秋購物旅游活動，結合旅游休閑、健康養(yǎng)生等消費需求，舉行青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動，取得較好市場反應。
未來空間有多大？
“目前青稞產業(yè)鏈建設、市場推廣取得了一定成績，但還面臨著集約化種植水平不高、深加工產能不高等問題?！眰愔榇稳收f，未來還應在原料、產品等方面持續(xù)創(chuàng)新發(fā)力。
科學高效種植，助推青稞生產提質增效——
今年夏秋季節(jié)，江孜縣紫金鄉(xiāng)努堆村里的一塊大屏幕成為村民關注的焦點。這塊屏幕與村里引進的青稞產業(yè)數字化管理系統(tǒng)相連，能夠整合耕地分布、氣象數據、土壤墑情及蟲情監(jiān)測等信息，為種植提供參考。
倫珠次仁說，當前全縣正創(chuàng)建5萬畝全國綠色原料青稞生產基地，今后將進一步借助大數據分析等技術，深度挖掘數據，助推農業(yè)生產提質增效。
“目前當地一些合作社在探索統(tǒng)一的耕、種、管、收和銷售，開展全鏈條服務?！苯瓱徉l(xiāng)鄉(xiāng)長巴頓說，我們將根據青稞產業(yè)鏈上企業(yè)的相關需求，做好協調和服務，助推青稞種植從“單打獨斗”的小農生產向“聯合作戰(zhàn)”的大農業(yè)經營轉變。
補鏈強鏈，持續(xù)豐富產品拓寬市場——
記者調研得知，江孜縣明年計劃持續(xù)加強與知名企業(yè)、行業(yè)協會的溝通合作，有針對性地在食品加工、生物科技、農業(yè)產業(yè)化等領域做好推介，同時謀劃青稞精深加工產業(yè)園建設、青稞文化旅游體驗等項目。
“我們將盡快支持產業(yè)鏈向下游拓展，發(fā)展冷鏈物流、電子商務等產業(yè)?！标愱徽f，同時深化青稞加工副產品綜合利用，探索將麩皮、秸稈等加工成飼料、有機肥，實現資源循環(huán)利用，全面提升產業(yè)經濟、民生和生態(tài)效益。
當地多家企業(yè)向記者表達了增資擴產的意愿?！肮久髂陮⑼顿Y1200萬元打造面包生產線，并在拉薩開設烘焙店，還會努力把青稞預拌粉繼續(xù)推向全國烘焙市場。”郭文宏信心滿滿地說。
從“糊口糧”變?yōu)椤爸赂患Z”，得益于精深加工產業(yè)發(fā)展，一粒粒青稞在江孜實現“七十二變”。
（新華社拉薩12月11日電）