沙縣小吃、柳州螺螄粉、南京鹽水鴨、天津煎餅果子……代表不同地區(qū)的特色美食，你知道多少？來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，協(xié)會(huì)開(kāi)展的地標(biāo)美食促消費(fèi)活動(dòng)已覆蓋20多個(gè)省份，地標(biāo)美食日益成為餐飲行業(yè)地域文化的符號(hào)和名片。
2024首屆中國(guó)地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。（中國(guó)飯店協(xié)會(huì)供圖）
根據(jù)《地標(biāo)美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》，地標(biāo)美食是指在國(guó)家地名規(guī)范制度和國(guó)家地名文化保護(hù)的前提下，利用當(dāng)?shù)厥巢?、?dāng)?shù)鬲?dú)特技藝打造而成的，具有地域特色、文化內(nèi)涵、獨(dú)特風(fēng)味、風(fēng)土民情的特色美食。
12月4日，2024首屆中國(guó)地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)發(fā)布《2024地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)化精選案例集》。包括沙縣小吃、柳州螺螄粉、天水麻辣燙、嵊州小吃、蘭溪游埠早茶、棗莊辣子雞、單縣羊肉湯、北京炸醬面、河間驢肉火燒、蘭州牛肉面、福州佛跳墻在內(nèi)的全國(guó)20多個(gè)地標(biāo)美食入選。
今年7月，國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》明確提出要提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，培育名菜、名小吃、名廚、名店；鼓勵(lì)地方傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明在大會(huì)致辭中表示，隨著國(guó)家對(duì)土特產(chǎn)和特色小吃產(chǎn)業(yè)的高度重視，地標(biāo)美食及其文化內(nèi)涵的挖掘、整理和推廣已成為推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。協(xié)會(huì)將加強(qiáng)品牌化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展，大力推進(jìn)地標(biāo)美食進(jìn)酒店、進(jìn)食堂、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)電商圈、進(jìn)百姓餐桌，不斷提升地標(biāo)美食影響力，在滿足消費(fèi)者多元化味蕾需要的同時(shí)，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展助力賦能。
“地標(biāo)美食的根是農(nóng)業(yè)，身是加工服務(wù)業(yè)，靈魂是文化產(chǎn)業(yè)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌專家工作委員會(huì)委員鐵丁表示，推廣地標(biāo)美食的過(guò)程中還要注重食材和特色的結(jié)合，文化與品牌的打造，力爭(zhēng)做到給本地人幸福，給外地人驚喜，讓中國(guó)的地標(biāo)美食走向世界。
12月3日至5日在浙江蘭溪舉行的2024首屆中國(guó)地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦。圍繞“傳承創(chuàng)新·傳播品牌”這一主題，300余名來(lái)自行業(yè)內(nèi)外的專業(yè)人士相聚一堂，共同探討地標(biāo)美食的傳承、創(chuàng)新與品牌傳播。（記者鄒多為、朱涵）